Говядина с киви

Что нужно:

• 800 г говяжьей вырезки
• 300 г сыра гауда
• 3 плода киви
• 100-150 г майонеза
• Растительное масло
• Соль
• Перец по вкусу.

Курица, запеченная с лимонами

Что нужно:

• Курица -1 шт
• Лимоны -2 шт
• Бекон - 100 г  
• Сливочное масло -150 г
• Кинза  - 1 пучок  
• Картофель - 10 шт 
• Чеснок - 4 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст. л
• Зелень укропа рубленая - 2 ст. л
• Перец черный молотый, 
• Соль.

 

Что делать:

  

 1.  Бекон нарежьте кубиками, перемешайте со сливочным маслом и мелкорубленой кинзой. Лимоны нарежьте крупными ломтиками.

 2.  Курицу обсушите, натрите солью и перцем, положите на спинку. Кожу на грудке отделите, чтобы получился кармашек, на окорочках сделайте три надреза. 

 Кармашек и надрезы наполните массой с беконом. В брюшко курицы вложите лимоны. Выложите курицу на смазанный оливковым маслом противень.

3.  Картофель промойте, очистите, нарежьте ломтиками, посолите, добавьте мелкорубленый чеснок.

Разложите картофель вокруг курицы и запекайте до готовности.

4.   Готовую курицу разрежьте на порции и подавайте с печеным картофелем, посыпав зеленью укропа.

Горячий зимний суп

Что нужно:

• 3 луковицы
• 1 морковь
• 100 г корня сельдерея  
• 2 корня пастернака
• 500 г брюссельской капусты (замороженной)
• 2 зубчика чеснока
• 2 красных перца чили
• 200 г бекона
• 2 веточки тимьяна
• 8 кусочков белого хлеба
• Оливковое масло для жарки
• Соль и черный перец по вкусу. 

Что делать: 

1.    Для приготовления овощного бульона морковь и корень сельдерея очистить и нарезать крупными кусками. 1 луковицу, не очищая, разрезать на 4 части. Нарезанные овощи подпечь на сухой сковороде. В кастрюле вскипятить 2,5 л воды, положить туда подпеченные овощи и варить около 30 мин.

2.    Корни пастернака нарезать брусочками, 2 луковицы - кубиками, бекон нарезать прямоугольными или треугольными ломтиками, чеснок мелко нарубить, а перец чили нарезать колечками.

3.    В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, чеснок, пастернак и бекон. Затем добавить тимьян и чили. В процеженный овощной бульон переложить обжаренные овощи с беконом, довести до кипения и варить 15 мин.

4. Кочанчики брюссельской капусты, не размораживая, разрезать пополам, добавить в суп и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить соль и перец по вкусу.

 Для приготовления тостов кусочки белого хлеба разрезать пополам и подрумянить на сухой сковороде. Подавать горячий зимний суп с тостами.

          

Суп из семги с грибами

Что нужно:

• 300 г филе семги
• 250 г грибов (например, опят)
• 1 небольшая морковь
• 1 головка репчатого лука
• 1 соленый огурец
• 5 маслин
• 1/2 лимона
• Зелень укропа
• Растительное масло
• Соль
• Молотый черный перец по вкусу 

Что делать:   

 

1. Семгу вымыть, обсушить и нарезать кубиками, тщательно удалив при этом все кости. Соленый огурец нарезать тонкими кружочками, маслины -дольками. Смешать кубики семги с нарезанными огурцами и маслинами, влить сок, выжатый из половинки лимона, немного посолить, приправить свежемолотым черным перцем, перемешать и дать настояться в течение 15 мин.

 Лук и морковь очистить и нарезать: лук - полукольцами, морковь - тонкими кружочками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

          

2.    Грибы тщательно промыть, обсушить, крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие использовать целиком. Добавить грибы в сковороду с овощами и обжарить все вместе. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне потушить до готовности.

3.    В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, опустить в нее семгу с огурцами и маслинами и довести до кипения.

4.    Переложить в кастрюлю обжаренные овощи с грибами, суп посолить по вкусу и варить около 5-7 мин. В конце варки добавить в суп измельченную зелень укропа.

 
 

Суп-пюре из фасоли с профитролями

Что нужно:

• 1/2 стакана сливок (10%)
• 2 ст. л. сливочного масла
• 300 г белой фасоли
• 2 сладких красных перца
• 1 головка репчатого лука
• Растительное масло
• Для профитролей: 2 яйца
• 150 мягкого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• Щепотка соли.

Что делать:

1.    Фасоль промыть, замочить на ночь в холодной воде, затем сварить до готовности.

В это время приготовить профитроли. Для этого в кастрюльку влить полстакана воды, добавить сливочное масло и соль, дать закипеть.

Всыпать муку, быстро перемешать и, постоянно помешивая смесь деревянной лопаточкой, проварить около 3 мин. Снять кастрюлю с огня и, помешивая, остудить тесто до температуры 70°.

Затем, не прекращая интенсивно размешивать тесто, ввести в него по одному яйца.

 

2.    Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень лепешечки диаметром около 2 см на значительном расстоянии друг от друга.

Выпекать профитроли при температуре 200° в течение 10 мин., затем подсушить еще 5 мин. в выключенной духовке.

После этого профитроли остудить, надрезать и начинить мягким сыром.

3.    Перец испечь, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой и спассе-ровать на растительном масле.

Слить воду из кастрюли с фасолью и измельчить фасоль блендером до пюреобразного состояния.

Развести пюре горячей водой (около 1 л), заправить суп сливками и сливочным маслом, посолить по вкусу и довести до кипения.

4.    Добавить в суп спас-серованный лук. Положить кусочки печеного перца, перемешать и снять с огня. Подавать суп с профитролями.