Свинина под соусом

Что нужно:

• Мякоть свиная (корейка)
• -1,2 кг, вино белое сухое - 250 мл
• Джем и повидло апельсиновое -180 г
• Растительное масло - 2 ст. л
• Корень имбиря - 1 см
• Апельсин - 1 шт
• Соль

Что делать:   

 

1. Корейку разрежьте поперек на 6 порционных кусков (эскалопов). Эскалопы слегка отбейте и натрите солью. 

2. В небольшой чашке смешайте вино с джемом или повидлом. Добавьте масло и еще раз перемешайте. Добавьте натертый на мелкой терке имбирь и залейте маринадом эскалопы.

Накройте посуду крышкой и поместите в холодильник на 3 ч, время от времени переворачивая или встряхивая.

3. Эскалопы выньте из маринада, обсушите и обжарьте до готовности с двух сторон или запеките на гриле. Затем выложите на порционные тарелки.
4. Оставшийся маринад перелейте в сотейник. Доведите до кипения, варите 3-5 мин. (до загустения). Полейте эскалопы приготовленным соусом.
При подачей гарнируйте мясо апельсиновой цедрой, кусочками апельсина и печеными овощами.