Что нужно:
- 2 небольшие форели (по 400 г)
- 1 стручок острого красного перца
- 2 см корня имбиря, 50 г зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1,5 ч. л. сахара
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. крахмала
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 4 ст. л. сухого белого вина
- 1 ст. л. столового уксуса
- Растительное масло.
Что делать:
1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить
жабры и плавники и тщательно промыть изнутри и снаружи. На боках рыбы с
двух сторон сделать ряд из 5-6 параллельных неглубоких надрезов. Залить
рыбу белым вином и дать ей промариноваться в течение 15-20 мин.
2. В сковороде разогреть растительное масло. Рыбу
вынуть из маринада, обсушить, слегка посолить и обжарить с двух сторон
(по 3-4 мин. с каждой стороны). В это время нарезать колечками зеленый
лук и стручок красного перца, чеснок нарезать пластинками, корень имбиря - соломкой.
3. Обжаренную рыбу сдвинуть на край сковороды. На
свободное место выложить нарезанные лук, чеснок, перец и имбирь и,
помешивая, немного их обжарить.
4. Смешать оставшееся от маринования рыбы белое вино, столовый уксус,
томатную пасту, сахар и крахмал. Приготовленную смесь вылить в сковороду
на поджаренные овощи и аккуратно перемешать. Получившийся соус
равномерно распределить по поверхности и с боков рыбы и, накрыв
сковороду крышкой, готовить в течение 4-5 мин.
НАШ СОВЕТ:
На основе этого
рецепта можно приготовить холодную закуску. Для этого вместо целой тушки
рыбы нужно использовать кусочки филе любой рыбы без мелких меж-мышечных
костей, а после тушения дать рыбному филе остыть в остром соусе.
Комментариев нет:
Отправить комментарий